Trẻ chậm tăng cân nên ăn gì để giúp trẻ tăng cân khỏe mạnh là nỗi băn khoăn lo lắng chung của nhiều mẹ nuôi con nhỏ.Đặc biệt bé trong độ tuổi ăn dặm càng phải cẩn thận trong việc lựa chọn thực phẩm và cân bằng dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn mẹ cách nấu các món cháo cho bé chậm tăng cân giúp kích thích trẻ ăn ngon, tăng cân an toàn và hiệu quả.
1. Công thức nấu cháo ăn dặm cho bé đầy đủ cân bằng dinh dưỡng
Lựa chọn khẩu phần ăn hợp lý sẽ góp phần thúc đẩy cân nặng cho bé. Bên cạnh đó, mẹ nên biết cách. Các món cháo ăn dặm cho bé ở giai đoạn này sẽ là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính cho bé bên cạnh sữa mẹ. Vì vậy, trong các món cháo cho bé mẹ cần phân bổ các nhóm dinh dưỡng phù hợp để trẻ nhận được đầy đủ chất, tạo điều kiện cho bé có thể hấp thụ tối đa.
Một bát cháo ăn dặm của bé 6 tháng tuổi trở đi cần cân bằng giữa 4 nhóm thực phẩm cần thiết, đó là chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất, trong đó:
- Chất bột đường: Từ bột gạo hoặc cháo.
- Chất đạm: Ngoài đạm từ động vật như thịt, cá, tôm, cua, trứng… mẹ có thể dùng các loại đạm thực vật như đậu hũ, đậu hũ non, đậu nành, đậu xanh…
- Vitamin & khoáng chất từ các loại rau củ quả. Mẹ nên ưu tiên những rau củ quả mềm, dễ tiêu hóa như: khoai lang, chuối, đu đủ, rau mồng tơi, rau dền, cải ngọt, bó xôi, bí đỏ, cà chua, cà rốt…
- Chất béo: Mỡ động vật (mỡ cá, gà…), dầu thực vật (dầu oliu, dầu đậu nành, dầu lạc, dầu mè, dầu hướng dương…).
Ngoài ra, mẹ cũng phải chú ý tỉ lệ thực phẩm để nấu các món cháo ăn dặm cho bé phù hợp với từng tháng tuổi, tránh để bé ăn quá no, hoặc món ăn chứa quá nhiều chất gây cảm giác chán ăn, lười ăn.
Với 1 bát bột hay cháo đầy (chén 200ml) thì cần có: 2 muỗng chất đạm băm nhuyễn, 2 muỗng rau, củ băm hoặc xay nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn dành cho trẻ. Với liều lượng các nguyên liệu được kết hợp như trên, bé sẽ có một bữa ăn bổ dưỡng, thơm ngon lại rất phù hợp với thể trạng và khả năng hấp thu của cơ thể.
2. Các món cháo giúp bé tăng cân dễ thực hiện
2.1. Cháo óc heo rau ngót
Sở dĩ món cháo óc heo cho bé được cho là thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng là do nó có chứa một hàm lượng cao omega3 và DHA. Đây chính là 2 chất vô cùng quan trọng đối với sự phát triển của não bộ, nhằm giúp cho bé thông minh hơn. Bên cạnh đó, món óc heo còn rất giàu hàm lượng protein, khi nấu cháo ăn dặm cho bé sẽ là nguồn cung cấp năng lượng vô cùng dồi dào cho sự vận động thể chất cho bé.
Nguyên liệu:
- 2 muỗng gạo nếp
- 1/2 bộ óc heo
- 1 nắm nhỏ rau ngót
- Dầu ăn, hạt nêm (loại dành cho trẻ)
Cách làm:
- Gạo vo sạch, ninh cháo.
- Óc: lột lớp màng bên ngoài sạch sẽ, ướp với ít hạt nêm và dầu ăn. Rau ngót nhặt, rửa sạch rồi đem xay nhuyễn.
- Khi cháo chín, cho óc heo và rau ngót vào, khuấy đều lên. Nấu nhỏ lửa cho rau ngót chín là được, bắc ra để nguội cho bé ăn.
2.2. Cháo lươn cà rốt
Theo các chuyên gia của Viện dinh dưỡng, thịt lươn có giá trị dinh dưỡng rất cao, bao gồm chất béo, chất đạm, vitamin A, B1, B6 và vi khoáng như sắt, natri, kali, canxi. Mẹ có thể chế biến thịt lươn món cháo lươn bổ dưỡng cho bé ăn dặm.
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ 25g
- Thịt lươn 100g
- Cà rốt xay nhuyễn 20g
- Dầu ăn 1,5 thìa
Cách nấu:
- Gạo nấu chín mềm cùng với cà rốt xay.
- Lươn luộc hoặc hấp chín, gỡ lấy thịt, xé nhỏ. Cho lươn vào chảo, đảo qua, nêm dầu ăn và gia vị.
- Khi cháo nhừ thì cho thịt lươn vào đảo đều, đợi 5 phút rồi tắt bếp.
- Để cháo hơi nguội (khoảng 2 phút) rồi thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và cho bé ăn khi còn nóng ấm.
2.3. Cháo trứng đậu hũ non
Đậu hũ được làm từ đậu nành giàu sắt, protein, canxi thành phần không thể thiếu cho sự phát triển của xương, và cơ thể của bé. Trứng chứa nhiều protein, vitamin D cũng nhiều khoáng chất khác tốt cho sự tăng trưởng của trẻ.
Nguyên liệu:
- 1 bát cháo trắng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 miếng nhỏ đậu phụ non (khoảng 2 muỗng ăn cơm)
- Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
- Trứng đánh đều lòng đỏ, rồi cho đậu phụ vào đánh đều.
- Nấu sôi cháo, cho trứng và đậu vào đảo nhanh tay, nêm vừa ăn. Đổ cháo ra chén và cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào. Cho trẻ ăn khi cháo còn ấm.
2.4. Cháo thịt gà nấm rơm
Thịt gà là thực phẩm dinh dưỡng chứa nhiều protein, photpho và vitamin B6. Bắt đầu từ tháng thứ 7, mẹ có thể cho bé ăn thịt gà bằng cách chế biến những món cháo thịt gà bổ dưỡng cho bé ăn dặm.
Nguyên liệu:
- Thịt gà 50g
- 50g gạo tẻ
- Nấm rơm, hành khô
- Muối, dầu ăn dặm cho bé.
Cách nấu:
- Thịt gà băm nhỏ. Gạo ngâm sạch rồi đem ninh cháo.
- Nấm rơm rửa sạch, bóp nhẹ cho ra bớt nước, thái miếng nhỏ vừa bé ăn.
- Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào đảo cho chín tái rồi cho nấm vào đảo chín. Đổ thịt và nấm vào nồi cháo, đun đến khi sôi là được. Mẹ có thể thêm vài cọng rau mùi để trang trí cho đẹp mắt.
2.5. Cháo gà bí đỏ
Ức gà chứa nhiều protein, các vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe của bé. Bí đỏ rất giàu vitamin A, chất xơ và có hương vị ngọt tự nhiên. Đây là món cháo rất bổ dưỡng và phù hợp với trẻ chậm tăng cân.
Nguyên liệu:
- 50g gạo
- 50g thịt gà,
- 2 miếng bí đỏ nhỏ
- Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch, băm nhỏ, ướp hạt nêm và dầu ăn.
- Gạo vo sạch, cho vào nồi nước để nấu cháo.
- Bí đỏ bỏ vỏ và hạt, cắt nhỏ, xay nhuyễn.
- Xào sơ bí đỏ và thịt gà với 1 muỗng canh dầu ăn
- Khi gạo chín, cho phần thịt và bí đỏ đã xào vào, khuấy nhẹ và nấu đến khi các nguyên liệu thật mềm.
2.6. Cháo gà, cà rốt, hạt sen
Nguyên liệu:
- 1 bát cháo trắng
- 50g thịt ức gà
- 20g hạt sen tươi hoặc hạt sen khô
- 2 khoanh cà rốt
- Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
- Hạt sen luộc cho chín mềm, cà rốt băm hoặc xay nhuyễn.
- Trong thời gian luộc hạt sen, xào thịt gà, cà rốt cùng với dầu ăn.
- Cho tất cả hỗn hợp trên vào nấu cùng cháo, đợi cháo sôi thì tắt bếp.
2.7. Cháo chim bồ câu hạt sen
Thịt chim bồ câu có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong tất cả các loại gia cầm. Trong thịt chim bồ câu có chứa hàm lượng protein, tỉ lệ tiêu hóa và hấp thụ rất cao, đặc biệt là hàm lượng chất béo thấp nên được xem phù hợp với chế độ ăn của trẻ nhỏ. Không những thế, các thành phần như vitamin A, vitamin B, vitamin E đều có hàm lượng cao gấp 9 so với các loại thịt dê, thịt bò, thịt gà. Vì thế đây là món ăn rất tốt đối với trẻ chậm tăng cân.
Nguyên liệu:
- 1 con chim bồ câu
- 50g đậu xanh
- 50g gạo tẻ
Cách làm:
- Rửa sạch chim bồ câu, lọc để lấy phần thịt. Phần xương thì bạn chừa lại để nấu nước dùng.
- Ướp phần thịt chim bồ câu với chút hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Gạo rang trên chảo nóng với lửa nhỏ, tránh để gạo bị biến màu.
- Đậu xanh vo sạch, rồi ngâm trong nước cho đến khi nở mềm thì vớt ra đãi vỏ, rửa lần nữa rồi để ráo.
- Cho gạo, đậu xanh, thịt chim vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ và hầm cho tới khi cháo chín nhừ thì tắt bếp.
2.8. Cháo móng giò hạt sen
Trong danh sách những món cháo ngon bổ giúp bé tăng cân, mau lớn, mẹ không thể nào bỏ qua món cháo móng giò hạt sen cực đơn giản và thơm ngon này.
Nguyên liệu:
- Móng giò
- Hạt sen
- Hành hoa thái nhỏ
- 1 nắm gạo
Cách làm:
- Móng giò làm sạch.
- Hạt sen bóc vỏ, bỏ tâm, ngâm nước sôi 3-4 tiếng.
- Cho gạo, chân giò, hạt sen vào nồi áp suất, nấu đến khi chân giò và hạt sen nhừ là được.
2.9. Cháo cua biển cà rốt
Trong cua có chứa nhiều vitamin A, vitamin C, omega 3… giúp bé tăng cường hệ miễn dịch và phát triển tốt về thị giác và não bộ. Những nguyên tố vi lượng khác như kẽm, crom, selen, đặc biệt là canxi sẽ giúp trẻ hoàn thiện răng và chắc khỏe xương. Bên cạnh đó, trong cua có nhiều chất đạm, lượng chất đạm này sẽ bổ sung lượng sữa thiếu hụt trong sữa mẹ hoặc các loại thức ăn khác.
Nguyên liệu:
- 100gr thịt cua lột sẵn
- 1 củ cà rốt, ngô ngọt
- 1 ít rau mùi
- Hạt nêm, dầu ăn cho trẻ
Cách thực hiện:
- Luộc cua với sả và một ít gừng. Sau đó, mẹ gỡ thịt cua cẩn thận, tránh sót các vỏ cua còn sót lại trong thịt.
- Xay nhuyễn ngô cùng 90ml nước, lọc bỏ bã, còn nước ngô dùng để nấu cháo cùng với cà rốt.
- Sau khi cháo đã chín, mẹ hãy vớt bỏ củ cà rốt hầm và cho cà rốt đã băm nhuyễn vào nấu chín.
- Băm nhuyễn thịt cua, cho dầu ăn vào chảo và phi ½ củ hành khô băm nhỏ thật thơm rồi cho thịt cua vào đảo nhanh tay.
- Cho cháo ra bát nhỏ, rắc thịt cua lên trên và cho bé thưởng thức.
2.10. Cháo tôm và rau dền
Tôm là thực phẩm cung cấp cho bé một lượng lớn vitamin, đặc biệt là vitamin A và D, rất tốt cho sự phát triển xương của trẻ. Bắt đầu từ tháng thứ 7, mẹ có thể cho bé ăn tôm bằng cách chế biến những món cháo tôm bổ dưỡng cho bé ăn dặm.
Nguyên liệu:
- Tôm bóc vỏ 40g
- Rau dền 20g
- Gạo 40g
- Dầu ăn, gia vị
Cách nấu:
- Cho gạo vào nấu cháo.
- Tôm đã bóc vỏ băm nhuyễn.
- Rau dền rửa sạch, xay nhuyễn.
- Khi cháo chín thì lần lượt cho tôm, rồi cho rau dền vào khuấy đều đến khi cháo chín nhừ.
2.11. Cháo tôm súp lơ
Nguyên liệu:
- 1 bát gạo, 150g tôm bóc vỏ lấy chỉ đen luộc chín
- Nước hầm xương heo hoặc gà
- 50g bông cải xanh, 1 miếng phô mai, ¼ củ hành tây
Cách nấu:
- Ngâm gạo trong nước trong 1 giờ rồi vớt ra, ninh cháo với nước dùng.
- Súp lơi thái miếng nhỏ cho bé vừa ăn.
- Đun nóng nồi với một chút dầu mè, cho tôm vào xào, thêm chút hạt nêm.
- Khi cháo nhừ, bạn cho bông cải xanh vào đun sôi. Cho tôm, 1 miếng phô mai vào khuấy tan, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
2.12. Cháo cá lóc đậu xanh, nấm rơm
Việc kết hợp cá lóc với các loại rau, nấm không chỉ làm tăng vị ngon mà còn giúp bé nhuận tràng, tiêu hóa tốt. Cá lóc thơm ngon, nạc thịt, ít xương chứa lượng lớn protid, lipid, canxi, photpho, sắt và một số dưỡng chất khác rất tốt cho bé trong thời kì ăn dặm.
Nguyên liệu:
- 1 bát cháo trắng
- 1/2 chén đậu xanh còn vỏ nấu nhừ
- 10 chiếc nấm rơm
- 2 miếng cá lóc
- Dầu ăn, hạt nêm, mùi tàu
Cách làm:
- Nấm rơm ngâm muối rửa sạch cắt chân. Cho tỏi phi thơm, cho nấm vào xào, nêm nếm.
- Cho đậu xanh, cháo vào hầm nhừ.
- Cá cắt miếng mỏng, ướp hạt nêm tiêu, đầu hành trắng. Bắc chảo phi tỏi thơm cho cá vào xào chín.
- Múc cháo ra chén, cho cá đã xào chín lên mặt, trang trí mùi tàu là có món cháo cá thơm ngậy cho con.
2.13. Cháo ếch rau mồng tơi
Thịt ếch chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng như protein, chất béo, canxi, kali, natri, sắt, vitamin A, B, D, E, canxi. Để kích thích vị giác của con và trị chứng biếng ăn, còi xương mẹ hãy thường xuyên nấu cháo với ếch và thay đổi công thức nấu để con ăn ngon miệng hơn.
Nguyên liệu:
- Gạo 30g
- Thịt ếch 30g
- Rau mồng tơi 30g
- Dầu ăn, nước mắm, hành…
Cách làm:
- Gạo vo sạch, nấu nhừ thành cháo.
- Băm nhỏ thịt ếch, xào với 1 muỗng cà phê dầu, hành.
- Rau mồng tơi rửa sạch cắt nhỏ, xay nhuyễn.
- Cháo chín nhừ cho rau vào, để sôi lại cho chín rau.
- Cho thịt ếch vào cháo, nêm lại cho vừa ăn, múc ra chén thêm một muỗng cà phê dầu ăn.
2.14. Cháo thịt nạc cải bó xôi
Nguyên liệu:
- Thịt heo băm nhỏ: 30g
- Cải bó xôi: 20g
- 30g gạo tẻ
Cách làm:
- Cho gạo vào ninh thành cháo
- Thịt lợn băm nhỏ
- Cải bó xôi, rửa sạch,thái nhỏ.
- Khi cháo chín, mẹ cho thịt lợn vào nấu chín, rồi cho thêm rau vào đun sôi lên. Khi cháo sôi thì đổ ra bát, nêm thêm chút dầu ăn vào là có thể cho bé thưởng thức.
2.15. Cháo thịt bò bằm khoai tây
Thịt bò giàu sắt, protein và canxi nên bổ sung dinh dưỡng cho bé rất hiệu quả. Khoai tây giàu vitamin, tinh bột, khoáng chất và chất xơ, giúp bé yêu tăng cường chức năng hệ miễn dịch và tiêu hóa hiệu quả.
Nguyên liệu:
- Khoai tây 30g
- Thịt bò 30g
- Gạo 40g
- Dầu ăn dặm cho bé
Cách nấu cháo khoai tây thịt bò:
- Khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cho vào hấp hoặc luộc chín rồi tán nhuyễn.
- Thịt bò rửa sạch băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy vào độ tuổi ăn dặm của trẻ.
- Cho gạo vào nồi đun chín nhừ, khi gạo chín cho thịt bò và khoai tây vào cùng, đun sôi cháo với lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút cho cháo chín đều thì có thể cho dầu ăn của trẻ vào và tắt bếp. Nên cho bé ăn khi cháo còn ấm.
3. Những lưu ý giúp bé tăng cân đều đặn
Để giúp con thèm ăn, tăng cân đều đặn, mẹ cần ghi nhớ một số lưu ý dưới đây:
- Đối với trẻ từ 6 tháng trở lên, mẹ nên cho bé ăn dặm bằng bột nấu hoặc cháo ninh nhừ xay nhuyễn cả bã (gạo + thịt). Nhu cầu muối của trẻ dưới 12 tháng tuổi được cung cấp đủ từ thức ăn, hơn nữa chức năng thận của trẻ chưa hoàn thiện do vậy chưa nên cho trẻ ăn mắm muối.
- Bạn lưu ý cho bé ăn bổ sung theo nguyên tắc: ăn từ ít đến nhiều, ăn từ lỏng đến đặc, làm quen từng loại thực phẩm…
- Đồ dùng nấu ăn cho bé không cần cầu kỳ nhưng cần được vệ sinh sạch sẽ thường xuyên. Lựa chọn thực phẩm an toàn để tránh vi khuẩn xâm nhập và gây hại cho hệ tiêu hóa của trẻ.
- Mẹ có thể trữ đông nguyên liệu để nấu cháo cho con. Tuy nhiên, không nên nấu quá nhiều cháo và để con ăn dần vì sẽ ảnh hưởng đến mùi vị, chất dinh dưỡng trong cháo. Tốt nhất mẹ nên nấu cho con ăn trong ngày.
- Bổ sung đầy đủ các vi chất cho con: Sự thiếu hụt một số vitamin B, D hoặc các vi chất kẽm, canxi này sẽ ảnh hưởng tới vị giác của bé, dẫn tới tình trạng chậm tăng trưởng và các rối loạn khác ở trẻ. Do vậy bạn nên đưa bé tới gặp bác sĩ càng sớm càng tốt để được thăm khám và điều trị kịp thời.
- Tuyệt đối không cho bé uống các loại thuốc tăng cân.
- Sử dụng men vi sinh giúp con tiêu hóa và hấp thụ thức ăn tốt hơn
>> Xem thêm: Giải pháp
Bên cạnh chế độ ăn uống đảm bảo dinh dưỡng thì mẹ nên cho bé sử dụng men vi sinh từ kim chi Hàn Quốc để bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột, cải thiện tiêu hóa, tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng nhằm giúp bé tăng cân đều đặn và an toàn.
Trên thị trường hiện tại có nhiều loại men vi sinh được quảng cáo rầm rộ. Tuy nhiên, men vi sinh tốt cho bé phải chứa đồng thời 2 thành phần là lợi khuẩn Probiotics và chất xơ Prebiotics, được sản xuất bằng công nghệ Lab2Pro.
Trong đó, lợi khuẩn Probiotics bao gồm các chủng như L.plantarum, E.faecium, L.casei, L.acidophilus…. giữ vai trò khác nhau ở mỗi khu vực trong đường ruột. Từ đó giúp tăng vi khuẩn có lợi, tăng miễn dịch để kìm hãm sự phát triển của những vi khuẩn có hại, hỗ trợ cải thiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như: đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu và những rối loạn tiêu hóa khác. Hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ giúp bé hấp thụ tối đa các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, từ đó, bé sẽ lớn nhanh, tăng cân và chiều cao đều đặn.
Cùng với Probiotics là chất xơ hòa tan từ thực vật Prebiotics – đây là nguồn “thức ăn” tự nhiên của lợi khuẩn, đảm bảo lợi khuẩn phát triển tốt nhất trong đường ruột. Đồng thời tăng khả năng hấp thụ một số vitamin B, ngăn ngừa táo bón hiệu quả.
Bên cạnh đó, công nghệ sản xuất men vi sinh cũng giữ một vai trò quan trọng, quyết định đến chất lượng sản phẩm. Men vi sinh được sản xuất bằng công nghệ bao kép LAB2PRO sẽ giúp bảo vệ lợi khuẩn không bị hao hụt bởi dịch axit dạ dày hay dịch mật. Các lợi khuẩn này sẽ “sống” sót đến đích cuối là ruột và sẽ định cư, bảo vệ đường tiêu hóa của trẻ. Chi tiết xem thêm sản phẩm tại đây.
Để con tăng cân đều đặn và phát triển khỏe mạnh, cha mẹ cần kiên nhẫn để tìm gia giải pháp phù hợp với con. Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn trong việc thay đổi thực đơn hàng ngày cho bé. Ngoài ra, cha mẹ có thể lắng nghe thầy thuốc ưu tú, bác sĩ Lê Thị Hải, Nguyên giám đốc trung tâm Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia tư vấn thêm về bí quyết giúp trẻ tăng cân hiệu quả TẠI ĐÂY.Chúc bé nhà bạn luôn khỏe mạnh!
